La laitance, c’est le sperme des poissons. Ici il s’agit de laitance de thon albacore préparé et mis artisanalement en bocal en Sicile à Syracuse.
La meilleure façon de la consommer ? c’est de t’en faire des tartines !
Le goût et la texture rappellent le foie de lotte, en plus ferme et c’est également un peu plus salé.
Dans la gastronomie sicilienne et sarde, la laitance de thon est appelée lattume ou figatello.
Ingrédients : thon (Thunnus albacares), huile d’olive, sel de mer
200 grammes
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