Produzent: Weinkelterei Mocavero
Herkunft/Anbaugebiet: Salento, Puglia
Traube: Primitivo
Alkohol: 14% vol.
Herstellung/Ausbau
Um den charakteristischen Merkmalen der uralten Rebsorte Primitivo zu vollem Ausdruck zu verhelfen, ist gerade bei der Vinifikation besondere Sorgfalt geboten. So wird während der Maischung regelmässig Luft zugeführt und die Temperatur akribisch überwacht. Nach der Maischung werden die Trauben gepresst und in Stahltanks fertig fermentiert. Nach Abschluss der Fermentation verfeinert ein Teil des Weins 3-4 Monate in Barriques.
Farbe
Rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen.
Tasting
Das Bouquet ist frisch und zugleich würzig. Frisch gepflückte Erdbeeren, Himbeeren, und rote Kirschen begegnen Zeder und Tabaknoten sowie einer etwas speckigen, rauchigen Note.
Im Gaumen: Ein knackiger Wein mit saftigen Waldbeeren, Blaubeeren, Pflaumen, Rosinen, würzigem Tabak und Zedernoten. Reife aber präsente Tannine, eine frische Säure und gut eingebundener Alkohol geben dem Wein Charakter. Im Abgang ist dieser belebend, fruchtig und würzig zugleich.
Pairing
Passt ausgezeichnet zu Pollo alla Cacciatora, einem Schweinebraten oder Tomateneintopf mit dicken weissen Bohnen und geröstetem Brot.
Persönliche Note
Dieser Wein ist ein idealer Essensbegleiter. Die würzigen Noten bereichern aromatische Speisen und die Frische des Weins beschert jedem Gericht eine zusätzliche Note.
Serviertemperatur: 18 Grad
Lagerfähigkeit: 2-8 Jahren
Weitere Informationen
Die ausführliche Beschreibung (Englisch) finden Sie hier.
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