La sériole ou limon est appelée ricciola en Sicile. En anglais, on l’appelle amberjack.
Après une cuisson en saumure, pour garder les qualités organoleptiques et nutritionnelles du poisson, les filets sont préparés à la main. Peau et arrêtes sont ainsi saignement enlevés avant que les filets soient disposés en bocaux.
Filets de sériole à l’huile d’olive, excellents pour assaisonner vos plats et comme entrée fraîche pour une salade ou avec de l’huile et du citron.
Ingrédients : sériole (Seriola dumerili), huile d’olive et sel
200 grammes
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