Leica – Espresso aus Nicaragua

Dieser Kaffee ist leider ausgetrunken, es ist jedoch geplant, dass er mit der nächsten Ernte wieder zu uns kommt.

«Leica» ist unser Signature-Kaffee der eigenen Farm, der stellvertretend für Kaffees aus der Region Dipilto steht. Balanciert, etwas fruchtig, und rund. Dieses Jahr ist dieser Honey-Processed Caturra und Catuaí noch samtiger, als die Jahre zuvor. Geschmacklich finden wir dieses Jahr Hagebutte- und Milchschokoladenoten 

 Geröstet für Espresso, Cappuccino, Café Crème

Rohkaffee-Infos

Herkunft: Nicaragua, Dipilto

Produzent: Finca Santa Rita, Kaffeemacher:innen Farm

Varietät: Caturra & Catuaí, Farm-Lot

Nachernteprozess: entpulpt und als Honey getrocknet

Erzähl mir mehr über Leica

Dieser Espresso ist ein Blend der Varietäten Caturra und Catuaí von unserer Farm Finca Santa Rita im Norden Nicaraguas. Wir haben die Farm in sieben Micro-Lots unterteilt. Jedes Micro-Lot ist benannt nach einem der vorherigen Besitzer. Leica war keine Besitzerin, sondern die Farm-Hündin. Dieser Blend ist nach ihr benannt. Mit «Leica» möchten wir ein zugänglichen Spezialitätenkaffee anbieten, der stellvertretend für halbgewaschene (Honey) Kaffees aus der Region Dipilto steht.

Warum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?

Die Kaffees von unserer Farm zeigen generell eine hohe Balance zwischen Süsse und Säure. Dies hat mit der Methode zu tun, wie wir die Kirschen pflücken und sortieren. Nach der manuellen, arbeitsintensiven Ernte werden die Kirschen mehrmals im Waschkanal aussortiert. Die einheitlich reifen Kirschen lassen wir über Nacht für 16h im Schatten ruhen, die sogenannte “reposa”. Mit dieser Zwischenpause vor der Entpulpung, der Loslösung des Fruchtfleisches, bekommt der Kaffee mehr Textur und spritzigere Noten – was sich dann in den Aromen von Kirsche äussert. Nach der Entpulpung wird der Kaffee im Vollschatten während 15 Tagen auf 12% Restfeuchte runtergetrocknet.