Die Cuvée Classique entsteht aus Trauben verschiedener Terroirs, wobei die Rebstöcke zwischen 40 und 80 Jahre alt sind. Die Assemblage setzt sich aus 70% Grenache, 10% Syrah, 15% Mourvèdre sowie 5% weiterer Rebsorten zusammen. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen in Zementtanks, während der Ausbau ausschließlich in großen Holzfudern stattfindet. Rund 80% der Trauben werden entrappt, während 20% als Ganztrauben mitvergoren werden.
Im Jahrgang 2022 präsentiert Janasse einen Wein von beeindruckender Eleganz, der stark an die Finesse eines Burgunders erinnert. Die Aromen sind von roten und schwarzen Kirschen geprägt, wobei der Fokus klar auf roten Früchten liegt. Noten von Himbeeren und einem Hauch Erdbeere – typisch für Grenache – bestimmen das Bouquet. Am Gaumen zeigt sich zunächst eine feine, kirschbetonte Fruchtigkeit, bevor sich die würzige Struktur des Mourvèdre mit angenehmem Grip entfaltet. Die 20% Ganztrauben verleihen dem Wein zudem eine lebendige Frische.
Trotz seiner strukturierten Art bleibt dieser Wein hochfein und elegant verwoben. Reichhaltig, doch mit seidig polierten Tanninen, wirkt er trotz seines hohen Alkoholgehalts unglaublich harmonisch und schwebend.
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