Dieser aussergewöhnliche Kaffee von der brasilianischen Capim Branco Farm vereint über 115 Jahre Kaffeeerfahrung der Familie Andrade. Die widerstandsfähige Varietät Arara wird mittels Carbonic Maceration anaerob fermentiert.
Nach der Ernte der werden die Kaffeekirschen auf der São Silvestre Farm einer Dichtesortierung unterzogen. Dabei werden zunächst leichte Kirschen entfernt, bevor eine optische Sortiermaschine die reifen Kirschen anhand ihrer Farbe selektiert.
Anschliessend fermentieren die ausgewählten Kaffeekirschen während 168 Stunden bei konstanten 20 °C. Nach der Fermentation werden die Kirschen während 27 Tagen schonend getrocknet. Die langsame Trocknung sorgt für eine gleichmässige Feuchtigkeitsverteilung in den Bohnen.
Das Ergebnis ist ein Kaffee mit weinartigem Charakter, vollem Körper und intensiven Fruchtaromen. In der Tasse begeistert er mit Süsse nach Honigmelone, einer fruchtigen Säure von dunklen Kirschen, roten Trauben und Blutorange sowie einem feinen Kakao-Finish.
- Anbauhöhe: 1100 m ü. M.
- Produzent: Ismael José de Andrade
- Röstprofil: mittel
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