Rebsorte: 100 % Albariño
Jahrgang: 2021
Höhe: 280 m
Böden: flachgründige, karge Hänge mit vielen Granitplatten
Klima: atlantisch
Vinifikation: Gärung mit autochthonen Hefen, Ausbau auf der Feinhefe mit regelmässiger Bâtonnage; der Wein bleibt im Keller, bis er bereit ist
Alkoholgehalt: 13,0 %
Den Tríopo machen Pablo Juncal, Pablo Sáa und Toni Alonso gemeinsam, aus Albariño von 280 Metern, wo die Reben zwischen Granitplatten auf wenig Erde stehen. Durch das Aufrühren der Hefe wird er cremig: Strohgelb mit goldenen Reflexen, reife Zitrusfrucht, weisses Steinobst, Butter und Brioche, dazu eine deutlich salzige Note. Am Gaumen voll und trotzdem frisch.
Wir würden ihn zu Jakobsmuscheln, einem Fisch mit Buttersauce oder einem Stück Geflügel servieren, nicht eiskalt, damit die Cremigkeit zur Geltung kommt.
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