Ausbau
Der «Fossimatto» wird aus 100 % Montepulciano-Trauben aus biologischem Anbau vinifiziert, die aus einer Einzellage in den Hügeln der Abruzzen stammen. Die kalk- und tonhaltigen Böden verleihen dem Wein Struktur und Mineralität. Nach der sorgfältigen Handlese erfolgt eine kontrollierte Maischestandzeit, die dem Wein seine charakteristische Farbe und Substanz gibt. Die Gärung verläuft temperaturkontrolliert, anschliessend reift der Wein mehrere Monate im Edelstahltank sowie in der Flasche, um Frische und Präzision zu bewahren.
Beschreibung
Intensives Kirschrot – deutlich kräftiger als ein klassischer Rosé und stilistisch nahe an einem leichten Rotwein. In der Nase frisch und ausdrucksstark, mit roten Kirschen, Himbeeren und Johannisbeeren, begleitet von feinen floralen Noten und einer dezenten Würze. Am Gaumen trocken, lebendig und zugleich strukturiert. Die saftige Frucht wird von einer klaren, animierenden Säure getragen, während eine feine Tanninstruktur dem Wein Tiefe und Charakter verleiht. Der Abgang ist frisch, ausgewogen und leicht mineralisch. Ein eigenständiger, charaktervoller Cerasuolo, der bewusst zwischen Rosé und Rotwein steht.
Passt zu…
Antipasti, Pasta, Pizza, Gemüsegerichten, Fisch oder hellem Fleisch. Dank seiner Struktur passt er auch gut zu Grillgerichten. Am besten leicht gekühlt geniessen – so kommen Frische und Aromatik besonders schön zur Geltung.
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