Pressung frischer Trauben mit einer Entrappungs- und Quetschmaschine; Gärung für 7 Tage
in temperaturkontrollierten Stahltanks mit automatischem Tresteraufbruchsystem ausschließlich mit einheimischen Hefen; im Februar zweite Gärung des Jahrgangsweins für 5-7 Tage auf dem Trester der getrockneten Amarone- und Recioto-Trauben. Die Reifung erfolgt für 12 Monate im Holzfass (vorwiegend Eiche und zu einem geringen Teil Kirsche); und Flaschenreifung für 3-6 Monate. Farbe: Rubinrot, klar und lebendig. Aroma: Intensiv und komplex, mit einem anfänglichen Aroma von kleinen roten Früchten, insbesondere Himbeere, Kirsche und Sauerkirsche, das sich zu würzigen, süßen Vanillenoten und intensiven Nelkennoten entwickelt. Geschmack: Frisch, mit einem guten herzhaften Charakter und einem angenehmen Tannin, das den Gaumen weich und warm umhüllt; angenehmer Nachhall und ein angenehm trockener Abgang.
Restzucker 0,6 g/L
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.