Rebsorten: 54 % Mourvèdre, 25 % Cinsault, 19 % Grenache, 2 % Clairette
Produktion: rund 50’000 Flaschen pro Jahr, je nach Jahrgang
Herkunft: AOC Bandol, La Cadière-d’Azur
Weinberg: Terrassen nahe am Meer, Reben 20 bis 40 Jahre alt
Böden: Kalk und Ton mit steinigen Einschlüssen
Klima: Mediterran, heisse, trockene Sommer, milde Winter, Mistral
Vinifikation: Lese am frühen Morgen, ein Teil direkt gepresst, ein Teil kurz auf der Maische, temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahl
Reifung: Mehrere Monate auf der Feinhefe im Edelstahl
Alkoholgehalt: 13,5 % vol
Von den Bandol-Rosés bei uns ist dieser der kräftigste. Ein Teil der Trauben bleibt vor dem Pressen kurz auf der Maische, dazu kommen 54 Prozent Mourvèdre. Lachsrosa mit kupfernen Reflexen, in der Nase Weinbergpfirsich, Aprikose, Blutorange und Kräuter, am Gaumen trocken und strukturiert, mit einer salzigen Note.
Er trägt ein ganzes Essen, von Gemüse vom Grill über gegrillten Fisch bis zur Bouillabaisse. Serviere ihn bei 10 bis 12 °C. Alain Pascal hat das Gut mit seinem Bruder von Hand gebaut und nach dem Vater benannt, dem «dicken Noré».
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