Rebsorte: 100 % Tempranillo
Produktion: 20’000 Flaschen (0,75 l) und 800 Magnums
Herkunft: D.O. Ribera del Duero, Roa de Duero (Burgos)
Weinberg: 25 bis 45 Jahre alte Reben auf 920 m
Böden: Sandiger Lehm und Ton, Kies an der Oberfläche
Klima: Kontinental, grosse Unterschiede zwischen Tag und Nacht
Vinifikation: Handlese Ende September in 15-kg-Kisten, Selektion am Sortiertisch, 5 Tage Kaltmazeration, temperaturkontrollierte Gärung in 150-hl-Edelstahltanks, malolaktische Gärung in 150-hl-Holzfudern
Reifung: 12 bis 14 Monate in Barriques, 80 % französische, 20 % amerikanische Eiche
Tempranillo von 25 bis 45 Jahre alten Reben auf 920 Metern bei Roa, danach 12 bis 14 Monate in Barriques. Im Glas jugendliches Granatrot, in der Nase Veilchen, Balsamico, Zigarrenkiste und Lakritz. Das Holz bringt Gewürze und etwas Röstaroma, am Gaumen bleibt der Wein frisch und dicht.
Trink ihn bei 14 bis 16 °C zu gegrilltem Fleisch, Schmorgerichten oder Lamm aus dem Ofen. Den Jahrgang 2021 führen wir ebenfalls, falls du einen Crianza mit einem Jahr mehr Flaschenreife suchst.
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