Der Jahrgang 2023 ist ein Beweis für handwerkliche Meisterschaft: 89 % Tinto Fino und 11 % Cabernet Sauvignon – ein Hacienda Monasterio, der die Herausforderungen von 2023 in Stärke verwandelt. Nach den Erfahrungen des trockenen 2022, in dem der Cabernet Sauvignon unter der südexponierten Lage und den steinigen Böden litt, passte das Team die Lese an: früher Start Anfang September, um die Trauben vor dem Regen zu retten, der dann ironischerweise dem Cabernet zu voller Reife verhalf. Durch behutsamen Rückschnitt und reduzierte Erträge entstand ein Wein von seltener Eleganz.
Im Glas leuchtet er in tiefem Rubinrot, die Nase ist klar und fokussiert: strahlende Aromen von schwarzen Kirschen, Brombeeren und einer zarten Veilchennote, untermalt von der mineralischen Frische der kalkreichen Böden. Trotz seiner Jugend zeigt er bereits Komplexität – ein Zeichen für die sorgfältige, sanfte Vinifikation und die zurückhaltende Extraktion.
Am Gaumen entfaltet er sich mit seidiger Textur und perfekter Balance: Die 15 % Alkohol sind kaum spürbar, da sie von einer lebendigen Säure und feinsten, fast samtenen Tanninen getragen werden. Der Abgang ist lang, mit Noten von dunkler Schokolade, Lakritz und einem Hauch von Tabak; ein Spiegel des Terroirs von Hacienda Monasterio.
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