Der Wein
Der Wein zeigt sich in einem leuchtenden Rubinrot. Elegante Aromen von Kirsche und Veilchen stehen zunächst im Vordergrund und gehen allmählich in fein eingebundene Noten über, die aus der Reifung im Holz stammen. Die würzigen Akzente entfalten sich mit Präzision, Eleganz und großer Detailtiefe. Am Gaumen präsentieren sich die Tannine seidig, dicht und zugleich frisch.
Weingut
Jacopo Biondi Santi ist eines der renommiertesten Weingüter der Toskana und weltbekannt als Begründer des klassischen Brunello di Montalcino. Das Weingut verbindet jahrhundertelange Tradition mit modernem Qualitätsbewusstsein und gilt als Pionier für langlebige, elegante Rotweine.
Die Weinberge liegen in Montalcino auf kalk- und tonhaltigen Böden mit optimaler Exposition zur Sonne, die ideale Bedingungen für die Sangiovese Grosso-Rebe bieten. Mit sorgfältiger Handlese, langer Maischestandzeit und behutsamer Vinifikation entstehen Weine von außergewöhnlicher Struktur, Komplexität und Reifepotenzial. Durch die klassische Ausbauweise in großen Eichenfässern bewahrt Jacopo Biondi Santi den charakteristischen Stil, der Eleganz, Tiefe und die typischen Aromen der Region verkörpert.
Vinifikation
Vor der Gärung werden die Trauben in Edelstahltanks angequetscht. Während der alkoholischen Gärung kommen sowohl Umpumpen als auch Délestage zum Einsatz, um eine ausgewogene Extraktion zu erzielen. Nach der Gärung wird der Most geklärt und die malolaktische Gärung in Stahltanks durchgeführt. Anschließend reift der Wein für rund 16 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche mit 28,5 Hektolitern Fassungsvermögen sowie in 225-Liter-Barriques, wo er seine Struktur und Komplexität weiterentwickelt.
Trinktemperatur
16-18° C.
Trinkreife
In den nächsten 2-3 Jahren.
Empfehlung
Ideal zu toskanischen Küche, insbesondere mit gebratenem Wildfleisch und mittelreifem Käse.
Alkoholgehalt
14%
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.