Während Ruanda traditionell für gewaschene Kaffees bekannt ist, setzt dieser «Natural Anaerobic» neue Massstäbe. Durch eine kontrollierte Fermentation unter Sauerstoffausschluss entwickelt die Bohne eine aussergewöhnliche Textur und eine Süsse, die das volle Potenzial der Höhenlage von bis zu 2.110 Metern ausschöpft.
Sensorisches Profil
Dieser Kaffee zeichnet sich durch eine lebendige, fast saftige Struktur aus. Das Tassenprofil wird sofort von einer Süsse reifer Tropenfrüchte und Beeren dominiert. Diese Fruchtdichte wird elegant durch eine feine zitrische Säure balanciert, die dem Körper Leichtigkeit verleiht, ohne die Komplexität der anaeroben Noten zu überlagern. Ein Kaffee für Kenner, die Präzision und exotische Fruchtigkeit suchen.
Technische Daten
| Rösterei | Coffee Architects (Zürich) |
| Name | Muraho |
| Herkunft | Ruanda, Nyamasheke |
| Produzent | Gasharu Coffee |
| Varietät | Red Bourbon |
| Aufbereitung | Natural Anaerobic |
| Anbauhöhe | 1.800–2.110 m ü. M. |
| Röstprofil | Filter |
| Geschmacksnoten | Tropenfrüchte, Beeren, Zitrusfrüchte |
| Inhalt | 250g |
Fabios Empfehlung
Aufgrund der anaeroben Fermentation besitzt dieser Kaffee eine hohe Löslichkeit. Um die feinen Zitrusnoten nicht durch Bitterkeit zu maskieren, rate ich zu präzisen Parametern:
-
Methode: V60 oder Origami Dripper
-
Wassertemperatur: 92°C (etwas kühler, um die Frucht zu bewahren)
-
Ratio: 1:16 (z.B. 15g Kaffee auf 240ml Wasser)
-
Blooming: Lassen Sie dem Kaffee 40 Sekunden Zeit zum Ausgasen.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.