Struktur und Balance aus Honduras.
Dieser Kaffee aus Honduras repräsentiert die solide Qualität der Regionen El Paraíso und La Paz. Die «Fully Washed»-Aufbereitung ist hierbei entscheidend: Sie stellt sicher, dass die Aromen der Varietäten sauber und definiert bleiben. Das Ergebnis ist eine Tasse von grosser Klarheit, die den Charakter des Terroirs authentisch wiedergibt, ohne von übermässigen Fermentationsnoten überlagert zu werden.
Sensorisches Profil Erwarten Sie einen vollen Körper und eine angenehme Süsse. Der erste Eindruck wird von dunkler Schokolade und cremigem Karamell dominiert, was für ein sattes Mundgefühl sorgt. Im Nachklang rundet eine feine Note von Steinobst das Erlebnis ab und verleiht dem Espresso eine lebendige, aber niemals aggressive Nuance.
Technische Daten
| Rösterei | Coffee Architects (Zürich) |
| Name | Alero |
| Herkunft | Honduras, El Paraíso & La Paz |
| Produzent | NKG Bloom Copan |
| Varietät | Parainema, IHCAFE 90, Lempira, Catimor, Anacafe14 |
| Aufbereitung | Fully Washed |
| Anbauhöhe | 1.000–1.560 m ü. M. |
| Röstprofil | Espresso Roast (Mittel) |
| Geschmacksnoten | Schokolade, Karamell, Steinobst |
| Inhalt | 250g |
Fabios Empfehlung
Um die karamellige Süsse dieses Espressos optimal zu extrahieren und zu verhindern, dass die Schokoladennoten ins Bittere kippen, empfehle ich eine präzise Extraktion mit der Siebträgermaschine:
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Temperatur: 92–93 °C (Nicht zu heiss, um die Bitterkeit zu kontrollieren).
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Ratio: 1:2 (z.B. 18–20g Kaffee zu 36–40g Espresso in der Tasse).
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Zeit: Ziel sind 26–30 Sekunden für eine sirupartige Textur.
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