Waldbeeren, Schokolade, Mineralik
Amancio Fernández ist ein echter Weinfreak: 2004 war es ihm nicht mehr genug als Kellermeister für die berühmten Weine in Dominio de Tares zuständig zu sein, sondern nahm mit Dominio Dostares ein neues Projekt auf sich. Auch hier arbeitet er nach dem Prinzip, den lokalen Charakter mittels beheimateter Rebsorten in seine Weine zu integrieren. Dabei verbindet er Tradition mit moderner Technik.
Das Bouquet in der Nase geht über von Aromen fruchtiger Waldbeeren bis hin zu cremiger Schokolade. Am Gaumen dann seidige, reife Tannine, Aromen saftiger Waldbeeren, Gewürze und eine leicht mineralische Note. Der trockene, fast leuchtend glänzende Rotwein umspielt den Gaumen elegant mit feinen Noten von Sauerkirsche, junger Heidelbeere und Holunder. Das Tannin besitzt eine sehr feinkörnige Struktur und die Fruchtsäure fügt sich hervorragend in die Gesamtkomposition ein.
Er braucht etwas Zeit, bis er sich öffnet und bis seine etwas rauen Kanten ein bisschen gezähmt sind. Öffnen Sie den Wein also rechtzeitig vor Genuss oder karaffieren Sie ihn idealerweise.
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