Rebsorte: 100 % Arneis
Produktion: Temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahl (ca. 18 °C über 15 Tage); keine Holzreifung; vollständig trocken ausgebaut; jung abgefüllt zur Bewahrung der aromatischen Reinheit.
Herkunft: San Michele, eine Lage in der Gemeinde Canale, Roero, Piemont (DOCG)
Weinberg: Die Trauben stammen aus der Cru-Lage San Michele in Canale. Arneis-Reben auf kalkig-sandigen, gut entwässernden Böden, die für Eleganz, Mineralität und aromatische Präzision sorgen; sorgfältige Weinbergsarbeit und Handlese.
Böden: Kalkhaltig-sandige Böden mit hoher Mineralität und natürlicher Frische.
Klima: Kontinentales Mikroklima mit warmen Tagen und kühlen Nächten; trockenes Erntewetter 2024 begünstigte aromatische Reinheit und stabile Säure.
Vinifikation: Schonende Pressung; natürliche Vorklärung; 15-tägige Gärung bei 18 °C im Edelstahl; kein malolaktischer Ausbau; keine Holz- oder Langzeithefelagerung, um die typische Frische und Salinität des Arneis zu bewahren.
Alkoholgehalt: 14 % vol.
Verkostungsnotiz: Leuchtendes Strohgelb. In der Nase klare, definierte Aromen von Aprikose und Apfel, begleitet von feinen Kamillen-Noten. Am Gaumen salzig, harmonisch und elegant, mit guter Struktur, Tiefe und einem präzisen, frischen Abgang.
Speiseempfehlung: Ideal zu Antipasti, Fisch und Meeresfrüchten, Risotto, Pasta mit Gemüse, hellem Fleisch oder als eleganter, frischer Aperitif.
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