Pinot Noir Schiterberg 2022 – Holger Herbst Weinbau (75cl)

Dieser Pinot Noir wächst im traditionellen Stickel-Anbau am berühmten steilen Schiterberg in Kleinandelfingen. Die Bewirtschaftung der Parzelle ist nur in Handarbeit möglich. Die Rebstöcke sind über 30 Jahre alt, ihr Ertrag geht langsam zurück, doch die Qualität der Trauben steigt.
Der Wein wird nach traditioneller Maischegärung, die je nach Jahr mit einer vorgängigen Kaltstandzeit verlängert wird,  während 15 Monaten in Holzfässern zu 400l ausgebaut. Damit wird er körperreicher, ohne durch allzu viele Tannine hölzern zu werden. Die würzige Fruchtaromatik bleibt erhalten. Nach der Abfüllung tut dem Wein eine Flaschenreife von 1 – 2 Jahren gut. Ab dem dritten Jahr nach der Ernte zeigt er dann seine ganze Aromenvielfalt und bietet für eine halbe Ewigkeit höchsten Schiterberg-Genuss!