Der Guanciale ist ein luftgetrockneter ungeräucherter Speck, der aus der Schweinebacke hergestellt wird. Er besteht aus mageren Teilen und wertvollem Fett. Die Konsistenz des Guanciale und die hohe Qualität seines schmackhaften Fettanteils sind Eigenschaften, die ihn zur ersten Wahl bei der Zubereitung traditioneller Italineischer Rezepte machen, wie beispielsweise die Pasta Carbonara.
Guanciale
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