Méthode Traditionnelle, 20 Monate Flachenreifung, Vegan
85% Chenin Blanc, 15% Chardonnay
Klar und strahlend präsentiert sich dieser finessenreiche Crémant mit zartem Zitronengrün und einer sehr feinen Perlage. Sein Bouquet besticht durch eine verführerische Reinheit der Frucht: Reife Zitrone, gelbe Pflaume und Quitte, untermalt von floralen Akzenten weisser Blüten, einer dezenten Biskuitnote und einem Hauch zarter Kräuter. Feine Nuancen von frischer Mandel und nassem Kreidegestein runden das Aroma ab.
Am Gaumen überzeugt er mit einem saftigen, knackigen Angriff und einer belebenden Säure, die von einer zarten, cremigen Mousse getragen wird. Im weiteren Verlauf entfalten sich frische, knackige Noten von Kernobst, reifer Zitrone und grünen Pfirsichen, begleitet von einer leichten Cremigkeit durch Hefe und Brot sowie einer frischen Mandelnote. Der Abgang zeigt eine schöne Länge und Beständigkeit.
Insgesamt eine äusserst gelungene, zugängliche Interpretation eines Crémant aus Saumur: Strahlend und saftig im Fruchtspiel, mit ausbalancierter Frische und feiner Cremigkeit. Ein Genuss, der besonders gut zu pochiertem Blauhummer, zarten Meeresfrüchte-Ravioli und einer Zitronengras-Ingwer-Brühe passt.
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