TerraQuilia – Spumante Cupreo
Ausbau
Der Cupreo ist eine limitierte Sonderabfüllung von TerraQuilia aus Guiglia in den Hügeln der Provinz Modena, auf rund 500 Metern Höhe. Er entsteht aus Barbera, Negretto und weiteren autochthonen Rebsorten des Appennins. Die Gärung erfolgt spontan ohne Temperaturkontrolle. Anschliessend vergärt der Wein nach der Metodo Ancestrale in der Flasche spontan nach und reift aussergewöhnliche 70 Monate auf der Hefe, bevor er von Hand degorgiert wird. Die Gesamtproduktion beträgt nur 745 nummerierte Flaschen.
Beschreibung
Warmes, kupferfarbenes Bernstein mit feiner, cremiger Perlage. In der Nase gereifte Früchte, erdige Noten und eine faszinierende Mineralität. Am Gaumen kraftvoll und tiefgründig, mit reifer Frucht, lebendiger Säure und einem langen, charakterstarken Abgang.
Passt zu…
Schmorgerichten, Spezzatino, Wildragout sowie kräftigen Käsen. Auch als unkonventionelle Begleitung zu rotem Fleisch vom Grill. Am besten bei 10 bis 12 Grad servieren.
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