Rebsorte: 100 % Godello
Herkunft: D.O. Bierzo, Nordwestspanien. Weinberge in den Dörfern Campo, Molinaseca und San Lorenzo del Bierzo an den Hängen der Aquilianos-Berge
Weinberg: Jüngere Rebanlagen (unter 20 Jahre) in Spaliererziehung, kultiviert ohne Herbizide oder chemische Fungizide.
Böden: Schiefer- und Tonböden mit mineralischer Prägung, typisch für die höheren Lagen des Bierzo.
Ausrichtung: Hanglagen mit Süd- und Südostausrichtung, um optimale Sonneneinstrahlung und Reife zu gewährleisten.
Klima: Atlantisch mit kontinentalem Einfluss: milde Temperaturen, grosse Unterschiede zwischen Tag und Nacht und regelmässige Niederschläge. Das hält den Godello frisch und aromatisch.
Vinifikation: Handlese in 15-kg-Kisten, sorgfältige Selektion, Entrappen und sanftes Pressen in pneumatischer Presse. Alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks.
Reifung: 3 Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank, um Komplexität und Textur zu entwickeln.
Alkoholgehalt: ca. 13 % vol.
Verkostungsnotiz: Blassgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase intensive Aromen von weissen Früchten, Zitrusnoten, Blüten und Kräutern. Am Gaumen frisch, saftig und lebendig mit harmonischer Säure, klarer Frucht und einem langen, aromatischen Nachhall.
Speiseempfehlung: Hervorragend zu Meeresfrüchten, Austern, Sushi, hellem Fisch, Risotto oder als eleganter Aperitif.
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