Rebsorte: 100 % Bobal
Herkunft: D.O. Utiel-Requena, Parzellen in der Umgebung von Requena, umgeben von Pinienwald und mediterraner Macchia
Weinberg: Buschreben von 50 bis 90 Jahren, traditionell im Trockenfeldbau bewirtschaftet (ohne künstliche Bewässerung).
Böden: Sand- und Lehmböden
Ausrichtung: nicht explizit angegeben
Klima: Mediterranes Klima mit heissen Sommermonaten und geringen Niederschlägen; die Reben profitieren von der Höhenlage und der kühlen Brise aus dem Umland, was Frische und Balance bewirkt.
Vinifikation: Handlese in 18-kg-Kisten, Abbeeren und sanftes Anquetschen der Beeren, Maischestandzeit von 5 Tagen. Anschliessend alkoholische Gärung im Edelstahltank. Keine Schönung, keine Filtration, keine Zugabe von Sulfiten.
Reifung: Ausbau für 5 Monate in französischen Barriques (225 l), anschliessend Assemblage vor der Abfüllung.
Verkostungsnotiz: Strahlendes Rubinrot. In der Nase rote Früchte wie Erdbeeren und Kirschen, dunkle Beeren (Brombeeren, Heidelbeeren), balsamische Noten von mediterranen Kräutern und Gewürze wie Lorbeer und Pfeffer. Am Gaumen fruchtbetont mit frischer Säure, rundem Tannin und mittellangem Abgang.
Speiseempfehlung: Passt hervorragend zu mediterranen Fleischgerichten, Schmorgerichten, Pasta mit kräftigen Saucen und mittelreifem Käse.
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