La ventrèche est la partie la plus juteuse du thon et dont la découpe est la plus compliquée.
Je précise qu’il s’agit de ventrèche thon rouge pêché en madrague. Le célèbre «otoro» des Japonais.
En Espagne on l’appelle Atún Rojo, ce qui se comprend très bien puisque Rojo c’est rouge. Pourquoi je le souligne ? car en anglais c’est Bluefin.
Ingrédients : thon rouge (Thunnus thynnus), beurre et sel.
120 grammes
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