Joseph Drouhin
Nuits-Saint-Georges
Bourgogne
France
Communes de production de l’appellation : Nuits-Saint-Georges et Premeaux.
Le site : au cœur de la Cote de Nuits, un vignoble bordé de forêts au sud, en forte pente sur des sommets arides au nord. L’exposition à l’est donne des vins splendides.
Histoire & tradition : un vin emblématique, fortement lié à la culture gastronomique de la Bourgogne. Les grands cuisiniers comme Escoffier et les auteurs comme Brillat-Savarin lui ont rendu hommage.
Nuits-Saint-Georges vient de l’ancien français Noe ou Noue « prairie marécageuse ». La ville prospère en étant sur la voie dite « Agrippa » (voie romaine).
Le sol : jalonné d’émergences de calcaire dur. Les vignobles du nord, proches de Vosne-Romanée, donnent des vins d’une grande finesse. Ceux du sud, au sol plus pierreux, produisent des vins plus puissants, de longue garde.
Approvisionnement : provenant d’achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : égrappage total. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime, nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.
Élevage : en fûts de chêne dont 20 à 25% de fût neuf.
Durée : 14 à 16 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l’élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l’ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.
La robe est d’un rouge profond. Les arômes sont puissants et nobles, avec des notes de cerise et de mûre, des tonalités boisées de cèdre évoluant vers le registre du gibier. En bouche, un bel équilibre entre la charpente et le velouté. La finale très aromatique évoque les sirops de fruits et les épices douces.
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