Rebsorten: 50 % Godello, 50 % Doña Blanca
Jahrgang: 2022
Produktion: rund 3’950 Flaschen
Böden: tonig-lehmig
Lage: Hänge der Montes Aquilianos bei Campo und San Lorenzo, Bierzo, 550 bis 650 m
Klima: gemässigt, mit atlantischem Einfluss und kontinentalen Schwankungen
Vinifikation: Handlese in 15-kg-Kisten, entrappt und pneumatisch gepresst, Godello und Doña Blanca gemeinsam spontan vergoren (Co-Fermentation) in halbneuen Fässern aus französischer Eiche und Akazie (228 und 500 Liter)
Reifung: 12 Monate auf der Hefe in denselben Fässern, mit Bâtonnage
Alkoholgehalt: 13 %
La Yegua heisst ein 2’142 Meter hoher Berg über dem Bierzo, und nach ihm hat Sangarida diesen Weissen benannt, je zur Hälfte Godello und Doña Blanca. Blasses Strohgelb, grüner Apfel, Birne und Zitrone, Kräuter und nur ein wenig Holzwürze. Am Gaumen cremig von der Hefe, mit lebendiger Säure und einem kräutrigen Schluss.
Gut gekühlt bei 8 bis 10 °C zu Meeresfrüchten, geräuchertem Fisch oder Huhn. Auch zum Apéro passt er, etwa mit ein paar Scheiben Cecina.
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