Rebsorten: 95 % Syrah, 5 % Grenache
Herkunft: AOP Ventoux, Domaine de la Coquillade bei Gargas im Naturpark Luberon
Weinberg: Reben auf roten, sandigen, eisenhaltigen Böden nahe dem Hotel Coquillade, Handlese; bio-zertifiziert (AB), seit 2024 in Umstellung auf Biodynamie
Klima: Mediterran, heisse Tage und kühle Nächte
Vinifikation: Direkt gepresst (Kaltpressung), spontan vergoren mit Naturhefen, Ausbau in Beton, Holz und Keramik
Reifung: Auf der Feinhefe
Alkoholgehalt: ca. 14 % vol
Dieselben Trauben wie im Elyo Rosé, 95 Prozent Syrah und 5 Prozent Grenache, aber aus der AOP Ventoux und aus der oberen Linie der Domaine. In der Nase Mandel, Kirschblüte, Kirsche und Erdbeere. Am Gaumen weniger Beere als Kräuter und Zitrus, dazu eine Frische, die an grüne Oliven erinnert.
Wir würden ihn zum Essen öffnen: zu Meeresfrüchten, einem Salat mit Oliven oder leichtem Geflügel. Suchst du einen Rosé der Coquillade für den Nachmittag im Garten, nimm den Elyo.
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