Rebsorten: 95 % Roussanne, 5 % Grenache Blanc
Herkunft: AOP Ventoux, Domaine de la Coquillade bei Gargas im Naturpark Luberon
Weinberg: Reben rund um das Hotel Coquillade, Handlese; bio-zertifiziert (AB), seit 2024 in Umstellung auf Biodynamie
Böden: Kalkreich und eisenhaltig, rote, sandige Textur, gut entwässert
Klima: Mediterran, heisse Tage und kühle Nächte
Vinifikation: Mazeration und Pressung ganzer Beeren, Spontangärung in Amphoren und Barriques
Reifung: Rund 6 Monate auf der Feinhefe in Amphoren und gebrauchten Barriques
Alkoholgehalt: 13,5 % vol
Fast reiner Roussanne, vergoren in Amphoren und gebrauchten Barriques. In der Nase Feige, Melone, weisser Pfirsich und Zitrus über einer salzigen, mineralischen Spur. Am Gaumen kraftvoll und frisch zugleich, mit spürbarer Textur, Honignoten und einem langen Abgang.
Er braucht Essen: Meeresfrüchte, Fisch, eine mediterrane Gemüseküche mit Olivenöl. Für den Apéro würden wir eher den Elyo Blanc öffnen und diesen für den Hauptgang aufheben.
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