Angereichert mit dem sehr wertvollen limitierten 35-jährigen Grappa von Urgrossvater Francesco Dolzan
Für den Bisnonno Francesco Stravecchia wird die sogenannte Batchdestillation in speziellen Kupfer-Brennblasen angewendet. Dieses Verfahren ist ähnlich der Whiskyproduktion in Pot Stills und bringt gegenüber dem kontinuierlichen Verfahren zahlreiche Vorteile, ist dafür aber auch aufwändiger. Ebenfalls eine Besonderheit ist das 6-fache Destillieren der Brände (normalerweise bloss 2-3-fach), um ein Maximum an Aromatik zu entlocken.
In der Dunkelheit der Keller und unter konstanter Temperatur reift dieser Grappa während mindestens 18 Monaten in französischen Fässer aus kostbaren Hölzern von 300-Liter-Barriques, medium getoasted. Die besten Jahrgänge werden dann zu einem harmonischen Grappa geformt.
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