Schneiderapfel 2021
Christian Adank, Fläsch, Bündner-Herrschaft
Was man bei den Cidres von Christian Adank besonders hervorheben muss, ist die aufwendige Machart. Es wird ausschließlich hochwertiges Kernobst verwendet, das biologisch angebaut und meist von Hochstammbäumen geerntet wird. Die Früchte werden einzeln auf einer Bandpresse gepresst – eine Technik, die üblicherweise in Mostereien angewandt wird. Der Most wird dabei nie pasteurisiert.
Die Gärung erfolgt über eine längere Zeit im Mosttank oder Holzfass, sodass fast kein oder nur ein minimaler Restzucker übrig bleibt. Anschließend wird der Most in Flaschen abgefüllt, wo er eine zweite Gärung durchläuft. Dies geschieht meist ohne oder mit nur minimaler Zugabe von schwefeliger Säure. Der Alkoholgehalt ist ähnlich wie bei einem Bier, jedoch noch erfrischender, da die Frucht und das Mostige im Vordergrund stehen. Ein hervorragender Begleiter zu Fondue oder Raclette, aber auch vielseitig einsetzbar zu anderen Speisen.
- Produzent: Christian Adank
- Region: Fläsch, Bündner-Herrschaft, Schweiz
- Jahrgang: 2021
- Apfelsorte: Schneiderapfel (Malus Schneiderapfel), mittelgroße Früchte, saftiges Fruchtfleisch
- Herstellungsverfahren: Langsame Gärung im Tank oder Holzfass, zweite Gärung in der Flasche
- Alkoholgehalt: Ähnlich wie Bier
- Trinkreife: Ab sofort, bei optimaler Lagerung bis 10–15 Jahre
- Besonderheiten: Nicht pasteurisiert, limitierte Produktion
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.