Verso 2021
Domaine La Colombe, Féchy | La Côte | Waadtland
Der Pinot Gris von Domaine La Colombe ist tief in der Geschichte des Weinguts verwurzelt, seit Violaines Vater 1957 die Entscheidung traf, diese Rebsorte zu pflanzen. Während der Gärung werden die Beeren mit eingeweicht, was zu einer feinen Tanninextraktion führt und dem Wein eine besondere Balance am Gaumen verleiht. Die orangerote Farbe ist dabei ein echter Blickfang. Dieser Wein scheint die perfekte Mischung aus Tradition und Innovation zu verkörpern, mit einer komplexen Struktur und einer frischen, eleganten Note.
Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten geerntet und abgebeert, um die Gärung mit den natürlichen Hefen der Trauben zu starten. Nach einer sehr sanften Pressung erfolgt der Ausbau in Fässern, ganz ohne Filtration und ohne Zugabe von Sulfiten. Dieser naturbelassene Ansatz bringt die Authentizität des Weins voll zur Geltung.
- Region: Féchy, La Côte, Waadtland, Schweiz
- Rebsorte: Pinot Gris
- Herstellungsverfahren: Spontane Gärung mit Beerenkontakt, sanfte Pressung, Ausbau in Fässern ohne Filtration oder Zusatz von Sulfiten
- Trinkreife: Ab sofort, bei optimaler Lagerung bis 5–8 Jahre
- Weinberg | Terroir: Keine Herbizide oder Pestizide, biodynamische Präparate wie Brennnessel, Schafgarbe und befüllte Kuhhörner mit Mistpräparaten, die zu Beginn des Jahres in den Boden vergraben werden
- Boden: Lehm und Kalk
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