De Facto 2023
Domaine La Colombe, Féchy | La Côte | Waadtland
Dieser natürliche Schaumwein wird nach der traditionellen Flaschengärmethode (méthode ancestrale) produziert. Diese Technik erfordert großes Wissen und Vertrauen: Der Wein wird während der Gärung abgefüllt, sodass die Hefen ihre Arbeit in der Flasche fortsetzen – ganz ohne zusätzlichen Zucker oder Schwefel. Das Ergebnis ist ein leicht prickelnder Wein mit weniger Druck als ein klassischer Schaumwein oder Champagner, der nach traditioneller Methode hergestellt wird.
- Region: Féchy, La Côte, Waadtland, Schweiz
- Rebsorte: Chasselas
- Herstellungsverfahren: Méthode ancestrale, keine Zusatzstoffe, zweite Gärung in der Flasche
- Trinkreife: Ab sofort, bei optimaler Lagerung zwischen 5–10 Jahren
- Weinberg | Terroir: Keine Herbizide oder Pestizide, biodynamische Präparate wie Brennnessel, Schafgarbe und befüllte Kuhhörner mit Mistpräparaten, die zu Beginn des Jahres in den Boden vergraben werden
- Boden: Lehm und Kalk
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