Der Kokosblütenzucker von Soul Spice wird aus dem Nektar von Kokospalmen aus kontrolliert biologischem Anbau auf Java in Handarbeit gewonnen. Kokosblütenzucker zählt zu den niedrig-glykämischen Süssstoffen und ist mit seinem leichten Karamellaroma eine ausgezeichnete Alternative zu herkömmlichem Zucker.
Um Kokosnektar zu ernten, werden die Kokosblüten angeschnitten und ihr Saft zweimal täglich aufgefangen. Anschliessend wird der Saft gesiebt und über offenem Feuer unter ständigem Rühren zu Sirup eingekocht, bis er kristallisiert und die typische Zuckerkörnung bekommt. Danach wird die noch heisse Zuckermasse zum Kühlen in einer Schale zerrieben, um den Kokosblütenzucker herzustellen.
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