Jahrgang: 2019
Rebsorte: 100 % Tempranillo
Produktion: 5’000 Flaschen (0,75 l)
Herkunft: D.O. Ribera del Duero, Roa de Duero (Burgos)
Weinberg: 25 bis 55 Jahre alte Reben auf 920 m rund um Roa de Duero
Böden: Eisenhaltige Tonböden
Klima: Kontinental, grosse Unterschiede zwischen Tag und Nacht
Vinifikation: Handlese in 15-kg-Kisten, Selektion von Trauben und Beeren, 5 Tage Kaltmazeration, Gärung in konischen Edelstahltanks, malolaktische Gärung in 500-l-Fässern aus französischer Eiche mit Batonnage
Reifung: 18 bis 20 Monate in französischer Eiche
Die Reserva kommt von eisenhaltigen Tonböden, und laut Bodega geben gerade diese Böden mehr Körper und Struktur. In der Nase schwarze Pflaume und Herzkirsche, Unterholz und Balsamico, aus dem Fass Gewürze, Kakao und Tabakblatt. Am Gaumen cremig und samtig, mit lebendigen Tanninen und sehr langem Nachhall.
Die Bodega nennt 16 °C als Trinktemperatur und empfiehlt rotes Fleisch, Ente mit einer fruchtigen Beilage, Wurstwaren sowie gereiften oder blauen Käse. Unter den Roten von Raíz de Guzmán ist das unser Wein für den Sonntagsbraten.
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